El agua es la sustancia quimica mas abudante en la materia vivas. En los humanos adultos representa el 63% de su peso en el embrión humano el 94% , y en las medusas y ciertas platas el 95%. El contenido de agua es mucho mayor en la celulas embrionarias y juveniles, y disminuye con el envejecimiento. Entre los limites inferiores estan los huesos con huesos con un 22% , algunas semillas con un 20% y la dentina de los dientes con un 10% .
Existe una relación directa entre rñel contenido de agua y la actividad fisiológica de un organismo. Asi , los menores porcentaje se dan en seres con con vidas latentes que los afectan. Las propiedades fisicas y quimicas del agua han permitido a los seres vivos sobrevivir y evolucionar en este planeta. El agua aparece en la materia viva en tres formas:
Agua circulante, como en la sangre y la savia.
Agua intersticial , entre las células.
Agua intracelular , como en el interior de los organelos celulares.
En los humanos , el agua circulante el 8% de su peso , el agua intersticial el 15%, y el agua intracelular el 40%. El agua a temperatura ambiente es líquida , contrario a los cabría esperar, si se toma en cuenta que otra moléculas de pesos molécular parecido, como el CO 2 NO 2, SO 2, son gases. Este comportamiento físico se debe a que en la moléculas de agua aparece un polo negativo, donde está el átomo de oxígeno, y dos polos positivos, y donde estan los dos núcleos de hidrógeno. Las moléculas. Por eso se alcanzan pesos moléculares elevado y el agua se comporta como un liquido.
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